Сьогодні у Львові журналістам окреслили шлях грамотної боротьби з гіповітамінозом

Липень01200917:42

До професійної розмови про користь соків долучилися провідні дієтологи, фахівці з гігієни харчування та з технологій переробки харчових продуктів. Зокрема, йшлося про те, що українці недооцінюють значення соку й не виховують у себе звичку пити сік щодня. Було наведено цікаве порівняння: середній європеєць споживає на рік понад 50 л соків, а українець – лише 18 л, тобто утричі менше. Одна з причин – недостатня поінформованість населення України про користь соків, включаючи пакетовану сокову продукцію від українських виробників.

Дієтолог Зоряна Завада зазначила: «Згідно з висновком ВООЗ, більша частина населення світу страждає на гіповітаміноз. Українці зазнають постійного дефіциту багатьох вітамінів, насамперед, вітаміну С. Регулярне вживання соків населенням могло б сприяти зменшенню браку вітамінів». Пані Завада розтлумачила, яку саме користь має для людського організму той чи інший сік. Радила обов’язково проконсультуватися з лікарем у разі, якщо виник задум провести сокотерапію.

«Звичайно, найкориснішими є свіжо віджаті соки, але за умови, що вони виготовлені в домашніх умовах, а власноруч фруктів та овочів та негайно вжиті, – зазначив віце-президент Асоціації «Союз виробників сокової продукції України» Володимир Онопрієнко. – Адже під впливом світла та повітря вітаміни всередині фруктів дуже швидко руйнуються». Одна, на думку експертів програми «ПроСік», недоступність фрешів не є причиною для відмови від споживання соків на щоденній основі.

«Як відомо, головний фактор, який впливає на руйнування вітамінів у процесі виготовлення продуктів харчування – це тривалість теплової обробки, – пояснює експерт Наталія Якименко. – Важливо пити соки з картонних упаковок. Пакетовані соки проходять бережну, коротку температурну обробку. Таким чином досягається максимальне збереження природних вітамінів у соках. При подальшому зберіганні соків багатошарова бар’єрна картонна упаковка (Тетра Пак) надійно захищає сік від руйнівного впливу факторів зовнішнього середовища, в першу чергу, від світла та ультрафіолетового опромінювання».

Учасники круглого столу отримали можливість почути думку олімпійської чемпіонки з художньої гімнастики, керівника Центру фізичного та естетичного розвитку дітей та молоді Катерини Серебрянської. «Працюючи над своєю книгою «Жіночі секрети Катерини Серебрянської, або Будь у формі!», я ретельно вивчила корисні властивості свіжо віджатих соків із різних фруктів та овочів, але питання про можливості збереження цих властивостей в процесі промислового виробництва соків лишалося для мене відкрити, – розповідає Серебрянська. – Тому приєднавшись до програми «ПроСік», я насамперед детально ознайомилася з технологією виробництва та упаковки соків. Тепер я достеменно знаю, що асептична технологія упаковки соків у багатошарові картонні пакети, так звані «тетрапаки», дійсно дозволяє зберегти сік свіжим».

У круглому столі взяли участь голова Львівської організації Національної спілки журналістів України Ярослав Климович, відповідальний секретар львівської спілки Анатолій Очколас.

Національна спілка журналістів оголосила конкурс на краще висвітлення проблематики вживання соків в Україні. Він розпочався 29 квітня і триватиме до 15 вересня 2009 року. Журі конкурсу очолює голова НСЖУ Ігор Лубченко.